Немного о вкусном из национальной кухни Швейцарии

Сырное фондю считается одним из самых известных и, наверное, единственным национальным швейцарским блюдом, ставшим символом непринужденной дружеской встречи и тепла домашнего очага во многих уголках мира.

По легенде, своим рождением фондю обязано швейцарским пастухам четырнадцатого века.

Когда они надолго уходили со стадами в горы, то брали с собой незатейливый набор продуктов, состоящий из хлеба, вина, и, конечно же, сыра. Со временем хлеб черствел, а сыр засыхал, и чтобы не умереть с голоду пастухи не нашли ничего лучшего, как растопить в котелке вино с сыром и макать в эту раскаленную горячую смесь кусочки черствого хлеба. Получилось очень вкусно и питательно.

Из полей и лугов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома, где сначала стало любимым у прислуги, а уже потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего света блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов.

Как именно в то время швейцарцы называли свое кулинарное изобретение, история точно сказать не может. Но само название «фондю» произошло от французского fondre, что означает «таять». Постепенно рецептура менялась, и появились новые варианты сырного фондю. В настоящее время различают три основных варианта:

— классическое — в белом сухом вине растапливают 5 сортов швейцарского сыра. Основа сырной массы — твердый сыр эмменталь, а для аромата добавляют рокфор и проволоне;

— итальянское — в белом сухом вине растапливают те же 5 сортов сыра, с добавлением шампиньонов;

— бургундское — в белое сухое вино добавляют вишневый ликер и расплавляют те же 5 сыров.

Не будем забывать и о шоколадном фондю, ставшим одним из лучших вариантов десертов.